SoniaJudías blancas guisadas judías blancas sin cocer • chorizo asturiano • ba con ahumado • cebolla blanca • patata • Agua • espinazo salado • punta de jamón serrano 1 BrunoOteiza presenta la tradicional receta de patatas a la riojana con chorizo a las que en esta ocasión también añade orejas de cerdo. Receta de Karlos Arguiñano de guiso de alubias con oreja de cerdo y costrones de pan frito, un plato elaborado en la olla rápida. Garbanzos con oreja y berza asada.
Subimosel fuego a medio alto y dejamos cocinar. Cinco o diez minutos después, de que el agua comience a hervir, añadimos la patata cortada en cubos y la zanahoria en rodajas.

Removemosdurante 3 minutos, 100 grados, velocidad cuchara. 7. Una vez el caldo ya está caliente, incorporamos las verduras y el chorizo sofreídos al cazo junto al caldo y le añadimos las judías. Dejamos cocinar 15 minutos y mientras, removemos en varias ocasiones durante el tiempo de cocción.

Cómohacer alubias rojas con chorizo y morcilla. Comenzamos la preparación de nuestro potaje poniendo en una olla 250 g de alubias rojas, pesadas en seco, que habremos tenido en remojo al menos 12 horas. Salteamospor 5 minutos y cubrimos todas las verduras con generosa agua (fíjate en la tercera foto de abajo). Añadimos dos hojas de laurel, dos toques de comino, 1/2 cda sopera de pimentón dulce, un toque de pimentón picante, 1/3 de cuchara sopera de ajo en polvo y dos pellizcos de sal. Removemos y añadimos los 300 gr. de alubias blancas. Wj6YjNZ. 48 311 93 219 74 74 124 64 65

alubias con patatas y chorizo